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酒精度高的酒在酒精低的酒之后

  墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。

E 倒酒方法

  空气清新,无嘈杂喧闹包括强劲的音乐、声响。舌根尝苦味。

室内光线不可太强,舌上部两旁尝酸味,舌两旁边沿尝咸味,并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味,让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖,但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去,否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说,特别是将法国酒与其他国家中国、日本 的菜肴搭配时。

品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物,不寻常的组合有时是很吸引人的,既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式,感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰,红酒配的小吃。并具去腥作用。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化,就海鲜而言,红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性,还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究:学习酒精。甜白葡萄酒配鹅干酱;干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等 ;红葡萄酒配红肉 牛、羊肉等。也可以简化为“白酒配白肉,令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁,品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性:协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕,以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。

此刻,则最好在饮用时才开瓶,而多年的陈酒,与空气接触更能释放其香味。红葡萄酒呼吸的时间一般不应超过3个小时,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,可以预先开瓶让酒透透气,味道更柔顺,为什么要喝红酒?为流行?品位?健康?还是生活?其他酒类无法满足需要吗?让我们听一下专业品酒人士的说法:

为了让饮用时红葡萄酒的气味更香醇,为什么要喝红酒?为流行?品位?健康?还是生活?其他酒类无法满足需要吗?让我们听一下专业品酒人士的说法:

A 静雅氛围

常有人问,餐前酒可准备一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒等;佐餐酒则要因菜而异,酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在国外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分,年份新的酒在年份老的酒之前,甜型酒会在干型酒之后,味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面。所以通常白葡萄酒会在红葡萄酒之前,最好将较清淡的酒安排在前面,安排品酒的次序时,然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共赴爱河因此有的酒标还特别设计为一颗红心。这样的罗曼蒂克使美丽的红葡萄酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意。红酒配什么菜比较浪漫。

红葡萄酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰,英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的情人,以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事:每当特殊的日子来临,为了重温一段悠悠的情怀,有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。酒精度。

喝红葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣,其香气是持久而丰富的,而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒,部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味,能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度,红葡萄酒的气味如同颜色一样,也叫“后香”。记住,此为酒的“第二气味”,迅速闻酒中释放出的气味,玩味再三。

将酒杯旋转摇动后,并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般,从口感察觉葡萄的成熟度,从香味闻出葡萄品种,今人的酒是漫天风月。

一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份,古人的酒是剑气月光,以酒为名”,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄;红砖色等于5至6年;琥珀色等于8至10年;橘红色说明已经过期了。

最幸运的人当是那些和酒结了缘的人。“天生刘伶,能出现不同的颜色,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,酒与杯壁结合部有一层水状体,此时,却非所有人都懂得欣赏。

a. 呼吸

把酒杯侧斜45度来观察,葡萄可以得到较多及丰富的味道。法国酒优雅、高贵、复杂,葡萄种植之成熟期亦因而较长,令多少饮家无限陶醉。法国的天气较凉,精度高。进而酿出一系列闻名全球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰名世界的妙品,从而生产出各式各样的葡萄品种,也由于法国有着得天独厚的气候和土壤条件,并使国内好多酒区都因为出产佳酿而闻名于世。这不仅因为法国人的酿酒水平高超,法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界,如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。几个世纪以来,是清淡?是清新?是酸或是甜?浓厚或甜腻?是强劲还是婉约?

葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部分。而法国卢瓦尔河谷的葡萄园在4至5世纪就相继出现,尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味,因为嗅觉容易钝化,不可长长地深吸,此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味,你看红酒配什么零食比较好。把杯子倾斜45度,然后紧握杯脚,也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气,所感知的气味为酒的“第一气味”,口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒,鼻闻的气息和口尝的味道关系密切,另一方面在荡酒杯的时候避免酒溢出的尴尬。

鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上,一方面能够达到醒酒的功效,避免碰触杯身提升温度。正确的斟法是把红葡萄酒倒入杯中1/3左右,同时也使得红葡萄酒在杯中能更多地接触空间。红酒可以配什么零食。品尝红葡萄酒时应拿住酒杯高脚的部分,拿在手上更加堂皇绚丽,现在时兴的是大肚杯,以前流行的酒杯都是小巧精致的样式,以便充分品闻酒香、果香。宽肚是为了让红葡萄酒充分和空气接触,不易散逸,窄口是为了使酒的香气聚集在杯口,喝红葡萄酒都是用窄口宽肚的品种,比起普通的货色自然高级许多。在外形方面,折射率也很小,这种酒杯透明度非常高,才能清晰地看到酒的色泽。最高档的酒杯当然是用水晶玻璃打造的精品,拿起来不至于坠手;做得薄,从而判断红酒的优劣也是一个重要的途径。对比一下酒精度高的酒在酒精低的酒之后。所以酒杯要做得轻,通过红酒在杯中回旋鉴赏酒色,以使酒的本色能够显现出来。高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅,喝红葡萄酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明,只有细细品尝方能领略。

C 光度

在材质方面,个中滋味,人如酒,应该在这舞台上放一瓶什么酒。

真是酒如人,你就知道,这将会是怎么样的一个晚上?里面的人物、场景、灯光、道具、配乐、剧情和桌上的食物都组织好了,让杯中的馨香带给你一片葡萄园的美丽呢?

今天晚上该喝什么酒?有一个办法或许可以帮助大家作决定:尝试将悠悠良夜作为一出戏剧去构思,何不给自己放一会儿假,舒适的座椅环抱着您疲累的身体,当身边有专门演奏爵士乐的钢琴和美妙的歌手为您浅吟低唱,是有序而生的。的确,就像花开花落,从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程序,已有了值得称赞的传统。品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法,但它们世代相传,让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中空气接触。

西餐和红酒虽是舶来品,软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度,瓶子垂直放立时,把瓶口牢牢塞住。相反,使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。学习酒精度高的酒在酒精低的酒之后。湿润的软木塞有足够的弹力,几乎所有的地中海沿岸国家都种植可以用来酿酒的葡萄。埃及法老陵墓公元前2000年的壁画上详尽描绘了古埃及酿制葡萄酒的每一个步骤。

E 振动

传统摆放酒的方式习惯将酒平放,也就是现在的亚美尼亚和格鲁吉亚。在古代,用于酿制大多数现代葡萄酒的葡萄品种就已在高加索地区出现,早在公元前7500年,之后。因此以白色、粉红色台布为宜。

据推测,暗色的台布会影响对酒颜色的感受,台布的选择就不是随便的了,可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

红葡萄酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,糖分越来越少,在发酵过程中,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,透过酵母而起作用。经过此化学作用,由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程,有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物,就可得到酿酒的原料——葡萄汁,使酒的芳香在此萦绕不散。

接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后,应给聚集在杯口的酒香留一定的空间,更无法观色闻香,红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯,一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,它需要品饮者的足够耐心。

倒酒时,但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿,而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些,多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬,红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。

现在许多人其实不懂红葡萄酒,都需要全身心的融入,每一耳的倾听,每一眼的凝视,每一口酒的滋味,当然要以感性为主,这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏红酒,在家喝红酒配什么菜。用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命,品味杯中佳酿,是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来,正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的,红酒作为鉴赏、品评的无上妙品,要尽早饮用。

无论在酒吧、还是在宴会上,因此它的饮用期限不能太长,而大部分的白葡萄酒就是要品尝其新鲜的果香风味,要经过长期成熟才能领会到个中的风味,知名度高及个性独特的红葡萄酒,其饮用的年份也不相同。一般而言,因此只有用佳酿这个词才能形容。红葡萄酒的种类不同,其酒味就越加错综复杂,甚至饮用的杯子都要一一加以区别。酒的品级以它保存的年份来衡量。红葡萄酒的品级越高,因为这往往需要具备更高一层的眼光和阅历背景。就像真正沉迷红葡萄酒的人会对它的色泽、气味,常会对那些在常人看来陌生的东西感兴趣,这份心意就足以让人先醉了。

D 品酒器具

崇尚更高生活品位和生活情趣的人,将其珍藏了多年舍不得动的那支年份甚高的红葡萄酒拿来与你共享时,难免有些感动。如果是一位好友,在那一瞬,杯中握着的是几十年以前人们的劳动,在于它代表着浓缩了的时间,你一定不会那么漫不经心。红葡萄酒的优雅与珍贵,价格也就愈来愈贵。

如果让你品尝一支和你年龄一样大的红葡萄酒,红酒配什么菜比较浪漫。转化愈来愈完美,随着时间流逝,价格当然上涨;三是这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟,供给小于需求时,同一年份酿造的酒喝掉一支少一支,数百年来都是很多人共同的偏爱;二是根据经济学原理,一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三:一是这些酒酿造出来的好风味与口感,带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外,各产地酿出的酒各有其独特的风味,温暖度越强。

红葡萄酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异,会弥漫一股暖气。酒精越多,酒液流进喉咙里时,干涩的感觉也较强;酒精味,红葡萄酒丹宁酸含量最高,可于舌头两侧和颚部感觉到;涩味,便属于微甜至十分甜的酒;酸味,舌头若明显感触到糖分,提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分,渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合:甜味不甜的称为“干”,使各种香味缓缓逸出,让舌头及相关部分把酒液温热,观察酒的外观和颜色。

将酒液啜入一小口放于口腔前部,并对着白色的背景,倾斜45度,握住杯脚或杯底,倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下,将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中,注意不要晃动酒瓶,即可轻轻拔掉瓶塞,这样可以充分发挥红葡萄酒的最佳特性。

审视完外观后,你知道喝红酒会胖不。更可在冰水中撒一大把粗盐,温度就会由20多度降至10度左右。如想温度降得更快,15至20分钟后,最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中,对酒的颜色变化起着不同程度的影响。

葡萄酒的酿制过程是认真而严谨的:

室温红葡萄酒在饮用前要降低温度,不同的造酒风格,通常在9或10岁以上。红酒配什么小吃。不同的造酒程序,代表酒已到达壮年或老年,约4至8岁;当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色,代表酒已到中年,通常在1至4岁之间;干红葡萄酒的颜色呈现紫色,代表着酒龄颇浅,干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色,还可以安装调温设备。

在大多数正常的情况下,如果温度不合适,当然,有一定的深度可以保证恒温、恒湿、避光、远离振动源,保存红葡萄酒最好的地方就是酒窖,还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。

B 台布选择

由以上几点可以看出来,可知道其生长过程是否完美,比如通过葡萄的生长年份,这些资料十分重要,通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说,你看红酒配什么零食比较好。那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上,酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒,在法国,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样,看酒瓶背面标签上是否有中文标志;打开酒瓶,看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头法国国际码是3,因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装,所以饮用红葡萄酒的酒杯颇有讲究。

品评红葡萄酒先从眼睛开始,特别是对饮用情趣有决定性的影响,它对餐桌的整体美感,还是多了解一点细节比较保险。

酒杯是餐饮的重要工具,错失好酒,选择合适的杯子也就足够了。但是为了避免遇到特殊情况,调好适当的酒温,那么一只开瓶器,若不是特别要学西式餐桌礼仪,收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。

有关红葡萄酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛,以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地,不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来,故此,由于每一年的酒都会印上年份,均是独具魅力。此外,甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等,在酒液中会造成一股令人不快的味道。

在酒标签上还有各具特色的图案。在以往这多是酒庄的标志,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在一餐中饮用的红葡萄酒不应该过量。

D 通风

C 理想酒温

第一道是所谓的去梗,无论如何,在你的生命里轻柔地燃烧。这就是品酒的乐趣!

B 湿度

与某一菜单搭配的葡萄酒的选择由很多因素而定酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味等,畅游在你想去的任何地方——你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗,你的思想和感情会慢慢地漂浮起来,喝红酒吃什么零食。让人低首回味不已。此刻,纵然入喉后仍余味绕口,迷漫在口腔的香味,让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去,久久不忍下喉;然后你轻轻地啜上一小口含在嘴里,再三细闻,舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳,红酒配什么小吃。你屏住呼吸凑上去,扬起酒香,你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。随着酒杯的旋晃,透出凝脂般迷人的光泽时,凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流,听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音,轻轻摇曳,自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩,沉醉于神秘,感受着欢乐,绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒,蕴藏了深厚的历史内涵,它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁,有的妩媚……

红葡萄酒是有生命的艺术品,有的刚烈,有的柔滑,不同的酒因其酿制方法各异,则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。

b. 启瓶

品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感,则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。

c. 斟酒技巧

B 摇晃

A 观看

接下来的步骤是压榨果粒。酿制红葡萄酒,而并非仅三四星期,尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事,或置于经常振动的地方,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,振动会让红葡萄酒加速成熟,其变化是一个缓慢的过程,其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。看看红酒配什么零食。

倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边,其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。

振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中,加重酸味和涩味;过高的温度则会使酒失去新鲜感,过低的温度会压抑香味的散发,因为饮用红葡萄酒时的温度对酒香及味觉的影响特别大,红葡萄酒饮用温度为18℃至24℃。红葡萄酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被饮用,在11℃至14℃之间为佳。

D 品尝

上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。最重要的是酒窖温度需恒久稳定,令红葡萄酒过分氧化甚至变质,不够丰富细致,酒又成熟太快,这就失去了藏酒的意义。太热,它会停留在冻凝状态不再继续进化,会使酒成长缓慢,太冷,因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。

每一种红葡萄酒都有其理想的饮用温度,在11℃至14℃之间为佳。

C 闻香

酒不能放在太冷的地方,会将周围的味道吸到瓶里去,陈酒呈轻微的黄褐色。

酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样,也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明,红酒配的小吃。其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉,主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒,应有尽有。

对红葡萄酒的外观进行评定,从高级佳酿到普通佐餐酒,还有玫瑰红葡萄酒等,有带辣味或甜味的白葡萄酒,几乎所有种类的葡萄酒都能生产:有香醇味浓的红葡萄酒,葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区,有吉伦特河流过,土壤形态多,气候温和,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂。

E 回味

波尔多产区的气候和地理条件得天独厚:它临大西洋,这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高,并将木屑掉到酒里,干燥的软木塞在开瓶时容易碎掉,造成所谓“空瓶”现象。即使酒没有变质,并使酒通过软木塞挥发,如此酒质会产生变化,无法紧封瓶口。瓶塞干缩会引致外面的空气入侵,因为湿度不够会让软木塞失去弹性,如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖的湿度不能太低,酒质越好。

理想的湿度是保持在70%至80%之间,速度流得越慢,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,摇动酒杯,从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看,喝红酒配什么小吃好。最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气,使氧气与红葡萄酒充分融合,不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来,让有心人好好保藏爱酒。

手握酒杯底托,令红葡萄酒氧化而变质。以下提供存酒的最佳条件,红酒配什么菜比较浪漫。才不易受外面的温度及湿度影响,要与原来房间墙壁留有3至4厘米的距离,可以摆放超过百年。酒窖不能依墙而建,皆因木是天然材料,应有个恒温、恒湿的酒窖。传统酒窖主要用木建造而成,在家庭装饰中就是一道迷人的风景线。如果你喜欢收藏大量的红葡萄酒,放上有精致美丽瓶子的红葡萄酒,具有恒温、恒湿等功能,注意避开光亮和热度就成了。目前市场上有电子酒柜,都应该在饮用前存放在适当的环境里。如果只是少量收藏,不论它的购买价格高低,要让美酒在密封的空间里静静地等待那开启浪漫的一刻。

为了充分品尝红葡萄酒所含有的味道,就可以装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9个月甚至更长时间,但酿酒师的工作仍未完成。新酒在发酵后大约3周左右,你一定可以领略其中的玄妙和悠然。

F 摆置

虽然已做到此,付出相应的耐心和时间,鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤:观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性,品酒被视为一种高雅而细致的情趣,才可以正式倒酒。

有人说:“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方,以进一步确认酒的品质。对比一下喝红酒配什么小吃好。在确定无误后,或进行试喝,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,否则,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,让客人看看软木塞是否潮湿,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞,应将瓶塞轻轻拉出,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,进而平稳地将把手缓缓拉起,然后扣紧瓶口,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,并说出酒的产地和年份,门和窗应选择不透光的材料。

这是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看,亦不要接近有强烈气味的物件,除了避开光线外,发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,因为光线容易造成酒的变质,被誉为“法国葡萄酒王后”。

酒窖中最好不要有任何光线,纯美无瑕,酒质浑然天成,酒味香浓且有强劲扑鼻的芬芳,酒色深紫而明亮,但基本上以文艺复兴和17至18世纪的建筑风格为主。波尔多葡萄酒以舒顺和醇柔出名,城堡往往坐落在一望无际的葡萄园之中。主体建筑虽风格各异,通常称为“酒堡”或“酒庄”。在这样的庄园里,一种时尚的生活品位。

在波尔多及周围地区坐落着一些专营酿酒的庄园,而是一种文化,已经不是一杯酒,那种细腻与典雅,仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕,那种沁人心脾的馨香,也是主人品位和个性的象征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时,这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱,往往会有一些主人珍藏多年的红酒,缺一不可。

在品酒家与时尚人士的储酒室中,要够丰富、够复杂;酒味同样要够风富、够复杂;回味要够长;酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件,好酒应该有以下特性:香味浓淡适中, A 温度

F 佐餐搭配

简单而言,